包丁研ぎ（砥石）

2010/04/05 | バジルとシソ（大葉）の育て方とレシピ

どんな料理をする場合にも、包丁の切れ味はとても重要です。 シソ（しそ、紫蘇、大葉）のような薄い葉を千切りにするなどは、特に切れ味が重要になります。 私は、１ヶ月に最低一度は砥石で包丁を研ぐようにしています。 包丁を研ぐのは一見難しそうですが、とてもカンタンです。 　 砥石には、少なくとも荒さが２種類ほどあったほうがいいです。 荒い面と細かい面を両面に持...続きを見る